PHRAENESYA PASTIERA - MAIORA

Era uma das sobremesas favoritas da minha avó,
a pastiera napolitana, um dos símbolos mais tradicionais da bela cidade de Nápoles.
Saborosa e cheia de amor e perseverança, ela a preparava para cada Páscoa, quando o sol prometia iluminar os belos dias que se anunciavam.
Ela prometia a si mesma todos os anos melhorar a sua receita, mesmo que nem sempre admitisse que o conseguia perfeitamente.
O aroma da farinha, do açúcar misturado com cascas de limão e laranja cristalizadas, do pote de trigo duro recém-aberto… aquecia a atmosfera da casa, da nossa casa.
Lembra-me a pastiera da Phraenesia, como se esses pensamentos tivessem impregnado o seu perfume, convencendo-me firmemente de que já não podia prescindir dele.

Alma olfativa: criação gourmand, ambarada, especiada

Pirâmide olfativa

Topo: limão, laranja doce, leite de coco, framboesa

Coração: pastiera, caramelo, flor de laranjeira, fava tonka, canela

Fundo: baunilha, madeiras nobres, patchouli, benjoim, âmbar, almíscar